★★★★★
5,0 stjerner på Trustpilot
Kvalitet ● Råvarer ● Friskhed
Kantinen, der får mandag til at smage som fredag
Ansvar ● Omtanke ● drift
Gastromani har en holistisk tilgang til CSR og arbejder målrettet med bæredygtighed, socialt ansvar og etisk praksis i vores kantineløsninger. For os handler ansvarlig drift om hele værdikæden – fra indkøb og menuplanlægning til produktion og håndtering af madspild.
Et centralt element i vores CSR-indsats er at sikre sund og ernæringsrigtig kost. Vi prioriterer friske, økologiske og lokale råvarer, når det er muligt, for at reducere miljøpåvirkningen og støtte lokale producenter. Samtidig arbejder vi aktivt med at minimere madspild og optimere ressourceforbruget.
Med Gastromani får I en kantinepartner, der styrker jeres bæredygtige profil og bidrager positivt til både medarbejdertrivsel og virksomhedens ESG-indsats.
Kok ● Håndværk ● Kreativitet
Hos Gastromani fungerer Max Krog som den kreative frontfigur, der sætter retningen for smag, udtryk og oplevelse. Han er kok med stærk driftssans og et skarpt øje for detaljen – det er ham, der sikrer, at kvaliteten sidder lige i skabet, og at samarbejdet glider let. Max er tæt på produktionen og tæt på kunden. Det giver tryghed – og en kantine oplevelse, der føles både professionel og personlig.
Han er uddannet kok med delt sølvmedalje og har en baggrund fra nogle af de mest krævende køkkener – bl.a. Kiin Kiin og Kokkeriet, som begge har en Michelin Stjerne, samt La Gazetta i Paris.
I sin karriere har Max både været souschef på Madklubben, køkkenchef på Madkastellet, og forpagter på Østerværk Teater med ansvar for events og forplejning – og han har skabt og drevet Arepa Arepa, som vandt Årets Koncept 2015.
I Gastromani er Max partner og kundeansvarlig direktør, med fokus på samarbejde, menuudvikling og gastronomisk udvikling. Han sikrer samtidig et højt niveau af nærvær og løbende sparring, så kvaliteten ikke bare holdes, men hele tiden løftes og overrasker.
Gastronomi ● Service ● Detaljer
Vores råvarer er primært produceret i Danmark eller i nærområdet. Vi prioriterer kvalitet, sæson og friske leverancer for at sikre den bedste smag i hver gang.
Alt organisk madaffald bliver ikke brændt, men recirkuleret og omdannet til f.eks. gødning eller biogas. Vi arbejder målrettet på at reducere vores CO₂-udledning i alle led.
Vi arbejder kontinuerligt på at motivere vores kokke, så de udvikler sig både fagligt og personligt. Det kan mærkes i køkkenet – og smages i hver servering.
Kok ● stabilitet ● overblik
Hos Gastromani er Nikolai Heidemann det driftsmæssige anker – han får hverdagen til at køre stabilt, sikkert og skarpt, også når tempoet er højt. Som driftsdirektør og medejer arbejder han med overblik, struktur og optimering, så alt fungerer efter højeste standard.
Nikolai er skarp på processer, flow og udvikling. Han er den, der hele tiden justerer, forbedrer og sikrer, at konceptet kan leveres ensartet og stærkt – hver dag. Resultatet er en kantine, der ikke bare smager godt, men også kører som den skal.
Nikolai er uddannet kok med delt sølvmedalje fra Hotel Skt. Petri, hvor han også har været Banquet Chef og køkkenchef med eneansvar for konferencer og events. Derudover har Nikolai drevet egne koncepter som direktør for Anora og har erfaring med frokostaftaler og drift fra bl.a. Lonogoma.
I Gastromani er Nikolai partner og driftsdirektør med ansvar for drift, kvalitet og ledelse – herunder bemanding, kapacitet og at sikre sammenhæng mellem kvalitet, økonomi og daglig drift, samt høj fødevaresikkerhed og professionel afvikling.
faglighed ● personlighed ● Øjeblikke
Stemning ● fællesskab ● samvær
Sammen er Max og Nikolai den perfekte kombination af nærvær og systematik. Max sikrer den daglige kvalitet, værtskabet og den madglæde, man kan smage. Nikolai sikrer fundamentet under det hele: drift, stabilitet og udvikling. Den ene har fingrene i gryderne og pulsen i rummet, den anden har blikket på helheden og styr på maskinrummet. Det gør dem til et stærkt makkerpar: To kokke, to ejere – én samlet leverance, der både føles lækker og fungerer i praksis.
Kort sagt; Max sørger for, at det smager som fredag. Nikolai sørger for, at det fungerer som mandag. Præcis dén kombination, gør dem til et stærkt team bag Gastromani.
Book ● Planlæg ● Nyd
Vi værdsætter din interesse i vores kantineløsning og ser frem til at høre fra dig. Vi er dedikeret til at levere enestående madoplevelser og fremme bæredygtighed i vores praksis. Hvis du har spørgsmål, feedback eller ønsker at samarbejde med os, er du kommet til det rette sted.
Du kan kontakte os via nedenstående kontaktoplysninger. Uanset om du foretrækker telefonisk kontakt, e-mail eller at udfylde kontaktformularen, vil vi bestræbe os på at besvare din henvendelse hurtigst muligt.
Spørgsmål ● Svar ● Klarhed